Potensi Penerapan Biosensor dalam Pelabelan Gizi Pangan

Oleh = Mochammad Haldi Widianto

 

Di bawah dorongan globalisasi ekonomi dan ekonomi rendah karbon, Internet of Things adalah harapan baru bagi ekonomi dunia. Krisis keuangan di awal abad ke-21 adalah titik terobosan Internet hal-hal yang muncul dalam tahap sejarah manusia, membuat potensi pasarnya yang besar terbukti bahwa perkembangan ekonomi Internet adalah cara terbaik untuk menyelesaikan krisis ekonomi dan cara yang efektif. . Internet of Things adalah sifat dari aplikasi teknologi informasi di mana-mana, yang memberikan dukungan kuat untuk pembangunan ekonomi rendah karbon. Melalui teknologi Internet of Things, integrasi yang memperdalam dengan industri lain, benar-benar mewujudkan pertumbuhan hijau dan pembangunan rendah karbon. Industri Internet of Things adalah titik balik dalam perkembangan ekonomi dan sosial di masa depan. Permintaan transformasi struktur industri ekonomi China dan perkembangan internasionalisasi produksi, ekonomi Internet pada ekonomi China telah membawa peluang dan tantangan. China terlambat dalam pembangunan masyarakat industri, tidak mampu melompat dalam proses fase pembangunan ekonomi. Perkembangan ekonomi dari Internet of Things adalah premis dan dasar dari informasi sosial yang serba bisa. Ketika negara-negara maju berkembang setelah 2009 IOT strategis industri berkembang, dalam rangka memperpendek babak berikutnya dari persaingan ekonomi internasional dan jarak antara negara-negara maju, pembangunan yang lebih sehat dan berkelanjutan dari ekonomi Cina, pemerintah Cina mengadopsi strategi pengembangan pada saat yang sama. Terus mempercepat perkembangan industri tradisional serta perkembangan industri strategis IOT yang sedang berkembang, dan berusaha mempercepat laju transformasi moda produksi ekonomi.

Teknologi biosensor adalah penggunaan aktivitas biologis dari fungsi pengenalan molekuler, yang akan diukur oleh sensor yang dapat diubah menjadi sinyal keluaran. Zat aktif biologis umumnya adalah enzim, protein, DNA, antibodi, antigen, biofilm, mikroba, sel, dll., Dan konversi pengukuran bergantung pada transduser seperti elektroda oksigen, fotodioda, FET, kristal piezoelektrik, dan penguatan sinyal lainnya. Biosensor banyak digunakan sebagai alat deteksi baru dalam banyak metode analitik modern makanan karena kelebihannya yang sederhana, cepat, sensitifitas tinggi, dan pengoperasian yang kuat. Makalah ini merangkum penerapan biosensor dalam penentuan label nutrisi pangan, dan melihat tren perkembangan biosensor serta aspek-aspek yang perlu ditingkatkan..

 

Padahal banyak penelitian telah dilakukan oleh biosensor di bidang analisis pangan. Namun, karena kompleksitas matriks makanan itu sendiri, kompleksitas pretreatment sampel, dll., Juga membawa tantangan studi bagi pengembangan biosensor di bidang ini. Kekurangan biosensor dalam hal stabilitas, reproduktifitas, dan masa pakai tunduk pada berbagai batasan dalam cara komersialisasi. Terutama pada pra-perawatan sampel makanan kompleks perlu perbaikan terus menerus, di mana sistem injeksi otomatis dan kombinasi biosensor akan menjadi arah pengembangan. Teknologi biosensor jelas memiliki daya tarik yang besar; Ini akan memainkan peran yang sulit di masa depan dalam hal analisis komposisi makanan, seperti analisis komponen tunggal sensor akan menjadi analisis pengembangan sensor multikomponen simultan.

Secara umum, dalam arah pengembangan di masa depan, biosensor akan berupa miniaturisasi, kecerdasan, integrasi, biaya rendah, sensitivitas tinggi, stabilitas tinggi, umur tinggi, dan aspek perbaikan berkelanjutan lainnya. Berdasarkan biosensor elektroda enzim tradisional, berdasarkan berbagai mode sensor deteksi baru seperti biosensor kristal piezoelektrik, biosensor permukaan plasmon, biosensor termal, biosensor optik dan sebagainya dengan pesat, terutama dalam dua tahun terakhir

Berdasarkan permukaan biosensor plasma bergantung pada tanda uniknya sendiri dan karakteristik lainnya, dalam deteksi patogen makanan, residu antibiotik dan aspek lain dari sejumlah besar laporan terkait, meskipun teknologinya akan lebih ditingkatkan, tetapi pasti itu dalam waktu dekat, ini secara bertahap akan menggantikan teknik analitik yang dianalisis secara tradisional dan menjadi metode analitik rutin yang banyak digunakan.

Biosensor memiliki potensi besar dalam analisis bahan makanan karena kecepatan dan kesederhanaannya serta diharapkan dapat mencapai deteksi on-line. Namun, penentuan glukosa, asam glutamat, analisis komponen lainnya belum cukup matang, yang masih dalam tahap pengembangan. Karena mudah dioperasikan, deteksi efisiensi tinggi, biosensor memiliki prospek aplikasi yang luas dalam penentuan label nutrisi makanan, dan potensinya tidak terbatas..

Gambar 1. Biosensor

Referensi :

  1. Yi Zhai, Tao Zhang, Na Li, Wenqian Qi, Xiuyan Li1, Meng Zhou, “Potential Application of Biosensor in Food Nutrition Labeling,” 2017 IEEE International Conference on Computational Science and Engineering (CSE) and IEEE International Conference on Embedded and Ubiquitous Computing (EUC), Qingdao Binhai University, China
  2. https://www.mdpi.com/2079-6374/9/1/41