Binus University @Bekasi, 14 Oktober 2024. Event “Pusaka Rasa Nusantara” digelar di Business Hotel Management (BHM) BINUS @Bekasi, yang berfokus pada peluncuran dokumentasi kuliner Indonesia yang hampir punah. Tim Pusaka Rasa Nusantara berhasil mendokumentasikan perjalanan mereka dalam empat buku. Buku-buku ini akan dibagikan ke berbagai kampus, termasuk BINUS University, sebagai sumber wawasan tentang kekayaan kuliner Indonesia.

Dalam acara ini, mahasiswa dari berbagai semester, khususnya semester 1, 3, dan 5, berkesempatan mendapatkan pengetahuan langsung dari dua tokoh penting. Pembicara utamanya adalah Ibu Meilati Batubara, Direktur Yayasan Nusantara Gastronomi, dan Chef Ragil, chef ternama Indonesia. Keduanya memimpin tim dalam proses dokumentasi kuliner yang berharga ini.

Chef Ragil

Salah satu topik utama yang dibahas adalah bagaimana tim Pusaka Rasa Nusantara memperoleh hibah dari federal United States untuk proyek pelestarian aset budaya takbenda, yaitu makanan tradisional. Acara ini dihadiri oleh kurang-lebih 70 peserta, yang mayoritas merupakan mahasiswa dari program Culinary Tourism di BHM.

Event ini menjadi bagian dari kelas Culinary Tourism, sehingga mahasiswa mendapatkan wawasan langsung dari para ahli tentang perjalanan tim yang menjelajahi seluruh provinsi di Indonesia. Harapannya, buku “Pusaka Rasa Nusantara” dapat menjadi referensi penting bagi generasi muda dalam penelitian kuliner Indonesia.

Dengan adanya buku ini, diharapkan kesulitan dalam mencari literatur tentang kuliner Indonesia bisa teratasi. Buku ini akan menjadi panduan yang sangat berguna, khususnya bagi mahasiswa program Hotel Management, yang ingin memperdalam pengetahuan mereka tentang warisan kuliner Indonesia.