Buku ini disusun untuk menambah pengetahuan, pemahaman, dan kepedulian kepada mahasiswa yang berkaitan dengan bidang pangan, para professional yang berkecimpung dalam bidang pengolahan pangan serta kepada msyarakat umum yang berkepentingan dengan pangan, yaitu mengenai berbagai risiko dan kemungkinan bahaya yang ada pada bahan baku dan produk pangan olahan. Harapannya setelah membaca buku ini, dapat lebih peduli dan berhati-hati dalam hal makanan dan dalam kegiatan pengolahan pangan, serta senantiasa waspada terhadap masalah keamanan pangan. Dalam buku ini diuraikan pula secara singkat mengenai beberapa metode penilaian risiko yang mungkin bagi masyarakat awam sulit dicerna, namun hal ini mungkin diperlukan bagi para akademisi, terutama yang berkecimpung di bidang ilmu pangan dan kesehatan masyarakat.