The Story Of Petal Bites

“Simplicity is the ultimate sophistication.” suatu kutipan dari Leonardo da Vinci yang merupakan center value dari Ide kami untuk memprioritaskan segi estetika dan kesederhanaan desain dari produk kami. Maka dari itu, hal itulah yang menjadi Unique Selling Value dari produk kami. Kami juga menambahkan sedikit tepung mocaf untuk menambahkan khasiat pada produk kami. Dalam pembuatan produk kami, kami melakukan pembelian dari supermarket dan juga dari online.

Kami melakukan pembelian bahan baku melalui toko online dan juga dari toko fisik. keduanya kami lakukan karena kemudahannya melakukan pembelian dan juga barang yang dibeli merupakan bahan rumah tangga. Namun pembelian secara online juga dilakukan karena ada hal-hal yang memang susah ditemukan di toko fisik, antara lain kami melakukan pembelian edible flower pertama kali di toko online baru melakukannya di toko fisik saat menemukan barang tersebut. selain itu Packaging kami juga dibeli dari toko fisik.

Produksi petal bites ini dilakukan di lab Food Processing BINUS. Kegiatan yang dilakukan selama produksi adalah membuat produk dengan beberapa kali melakukan RnD. Untuk membuat produk petal bites ini, pertama-tama kami melakukan pengukuran bahan-bahan yang akan digunakan. Selanjutnya, bahan yang telah diukur dipisahkan menjadi dry dan wet. Lalu, bahan-bahan tersebut mulai dicampur sehingga membentuk adonan yang dapat diuleni dan dicetak dengan ukuran 7 cm untuk yang besar dan 5 cm untuk ukuran kecil (Bundle). Setelah adonan dicetak, maka yang dilakukan selanjutnya adalah memanggang adonan di dalam oven selama 15-20 menit. Adonan cookies yang telah matang mulai dihias dengan icing dan edible petal di atasnya, lalu diletakan di dalam freezer selama seharian agar icing yang ada di atas cookies bisa mengeras. Terakhir setelah icing pada cookies mulai mengeras, maka dapat dilakukan proses packing produk.

Penjualan dilakukan secara on site di BIFEST dan Gerai Binusian Kampus BINUS Alam Sutera. Pada penjualan di di BIFEST, semua produk cookies terjual semua tanpa ada yang tersisa. Produk yang terjual yang terjual di BIFEST sebanyak 48 cookies, dimana terdiri dari 15 bundle small cookies dan 32 big cookies satuan tanpa ada sisa. Selanjutnya, kami melakukan penjualan lagi untuk menghabiskan stok yang masih setengah jadi di Gerai Binus. Pada penjualan di Gerai Binus, produk yang terjual hanya 3 bundle small cookies, sehingga terdapat sekitar 18 stok yang terdiri dari bundle small cookies dan big cookies.

Penjualan dilakukan selama dua hari pada tanggal 15 Mei 2024 dan 17 Mei 2024 di BIFEST dan Gerai Binusian Kampus BINUS Alam Sutera. Selain penjualan secara on site, kami memanfaatkan media sosial sebagai penjualan pre-order. Sebanyak 5 bundle small cookies (3 varian campur), 2 big cookies varian zesty dan she bites!, dan 1 small cookies varian she bites! terjual, sementara itu, sebanyak 48 cookies dan 3 cookies dengan ketiga varian tersebut terjual secara on site di BIFEST dan Gerai Binusian.

Gambar 1. Pemesanan Cookies Pre-Order

Setiap produk dijual dengan harga Rp 10.000,- dengan modal yang dibutuhkan untuk satu buah cookies adalah Rp 1.623,-, sehingga untuk penjualan per satu cookies, didapatkan keuntungan sebesar Rp 8.377,- atau setara dengan Rp 492.233,- total keuntungan dengan penjualan 59 cookies. Akan tetapi, biaya modal yang dihitung tidak termasuk atas biaya penggunaan listrik, alat, sewa tempat, dekorasi booth, hingga waktu kerja setiap anggota, maka dari itu angka modal dan keuntungan yang dihitung hanyalah estimasi dari biaya yang dikeluarkan untuk bahan pokok.

Proses pembuatan cookies Petal Bites menempuh perjalanan yang cukup rumit, dimulai dengan proses brainstorming ide dan konsep jual, pencarian pemasok bahan, sehingga dengan dibutuhkannya sekitar tiga kali proses Research and Development pada tekstur, rasa, dan tampilan cookies sehingga dalam keadaan layak jual, dimana proses tersebut membutuhkan modal dan tenaga kerja yang cukup besar. Setiap langkah dalam proses pembentukan bisnis sehingga penjualan kami dibimbing dengan dosen mata kuliah Entrepreneurship dan expert di bidang kewirausahaan yang memberikan masukan-masukan realis, sehingga membantu kami memperbaiki dan meningkatkan produk kami untuk memenuhi ekspektasi dan kebutuhan target pasar. Proses pengembangan ide bisnis kami jalankan selama kurang lebih empat bulan dari bulan Februari 2024 hingga Mei 2024, dengan memanfaatkan penggunaan laboratorium food processing di kampus BINUS Alam Sutera, serta di rumah kami masing-masing untuk preparasi bahan.

Proses pembuatan bisnis Petal Bites dimulai dengan mencari ide dan konsep atas apa yang akan kami jual serta pertimbangan untuk menonjolkan produk inovatif yang sebelumnya belum pernah ada di pasaran untuk memberikan freshness pada bidang FnB (Food and Beverages). Kami memaksimalkan penggunaan sosial media dan internet untuk menetapkan ide dan konsep Petal Bites, mulai dari produk cookies dan variannya, Brand Identity Guidelines (BIG), kemasan, sampai dengan ciri khas apa yang akan kami tunjukkan ke pasaran untuk meningkatkan poin jual kami, yaitu penggunaan kelopak bunga. Kelopak bunga yang kami gunakan aman untuk dikonsumsi, serta menjadi kata kunci dan estetika untuk membedakan Petal Bites dengan produk lainnya. Beberapa masukan yang kami terima dari pihak luar juga menjadi patokan kami dalam mengembangkan produk kami. Proses selanjutnya ialah Research and Development bagi varian cookies dan kemasan yang kami akan gunakan, dimana proses ini merupakan proses yang paling banyak mengajarkan kami dalam mengembangkan suatu ide bisnis. Kurangnya pengalaman bagi kami dalam pembuatan sugar cookies dalam tiga varian berbeda yaitu clemenmine dengan rasa jeruk, zesty dengan rasa lemon, dan terutama varian she bites! dengan rasa coklat dan pedas menggunakan cabe bubuk khusus menjadi salah satu tantangan terbesar bagi kami untuk membuat cookies dengan tampilan dan tekstur yang renyah dan soft, serta rasa yang seimbang dan tidak overpowering antara rasa dasar cookies dan icing. Selain itu, pengaturan waktu yang kurang baik bagi proses pengembangan juga menjadi pembelajaran bagi kami bahwa dalam merealisasikan ide bisnis dibutuhkan fokus yang besar, terutama dalam segi pengaturan waktu.

Sosial media kami
Email: petalbitesbinus@gmail.com Instagram: petal_bites

Petal Bites Team:
GABRIELLA IVONNIE SANTO WIGUNA-2602057444 
KEVIN RAY EMMANUEL-2602082332
THEA CLEARESTA WIDJAJA-2602089010
WANODYA KALYA KUSUMA SARHASTANTI-2602078625 
JONATHAN TUAHTA 2502044724

DOSEN : D5651 – Rosalin Ayal, S.E., M.M

Petal Bites – LB46 – Market Validation