Program studi BHM BINUS University di Bekasi baru saja menyelenggarakan sebuah sesi Guest Lecture yang sangat menarik bertajuk “Beyond the Cup” pada hari Selasa, 20 Oktober 2026. Diselenggarakan di Cafe BHM untuk mata kuliah Cafe & Bar Business Management, acara ini menghadirkan Iqbal Aulia, Area Manager dari The Wolf Espresso Indonesia, sebagai pembicara tamu. Dalam sesi ini, Iqbal tidak hanya memberikan pemaparan manajerial, tetapi juga mengajak peserta untuk mempraktikkan langsung elemen paling krusial di bar kopi pembuatan latte art.

Mahasiswa diajarkan bahwa secangkir latte art yang indah bermula dari pemahaman teknis yang presisi. Kegiatan praktik ini dibagi ke dalam tiga tahapan utama, yaitu. Ekstraksi Espresso yang Presisi, dalam sesi ini, mahasiswa belajar untuk menimbang dan meratakan bubuk kopi dengan takaran spesifik antara 7 hingga 18 gram. Takaran ini krusial untuk menghasilkan crema dan profil rasa kopi yang seimbang, tidak terlalu under-extracted (asam/tipis) maupun over-extracted (pahit/gosong).

Setelah ekstraksi berhasil, tahap selanjutnya adalah melakukan steaming susu. Peserta diajarkan teknik memasukkan uap panas ke dalam jug susu untuk menciptakan pusaran (whirlpool) yang akan memecah gelembung udara besar. Tujuannya adalah menghasilkan microfoam (busa susu) yang sangat halus dan silky yang memiliki konsistensi pas untuk digambar.

Selanjutnya adalah teknik Pouring dan Latte Art. Ini adalah tahap pembuktian kreativitas. Dengan menggabungkan espresso dan susu yang sudah di-steam, Iqbal memandu teknik menuang (pouring). Dimulai dengan mencampur susu ke dalam kopi sebagai kanvas dasar, lalu dilanjutkan dengan gerakan tangan yang ritmis untuk melukis pola visual seperti rosetta, tulip, atau heart di atas permukaan cangkir.

Karya-karya autentik di atas merupakan hasil latihan langsung dari para mahasiswa Binus University jurusan Business Hotel Management. Setiap cangkir menceritakan proses dan antusiasme mereka dalam menguasai teknik dasar hingga lanjutan pembuatan latte art. Pencapaian ini tentunya tidak lepas dalam pengawasan guest lecture Iqbal Aulia dari The Wolf Espresso Indonesia, yang telah membagikan ilmu dan pengalaman praktisnya di industri kopi profesional kepada para mahasiswa.